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새로운한국수목대백과도감 |
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§ 한 국 의 수 생 식 물 과 § 생 활 주 변 식 물 도 감 |
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신종플루 출생 비밀의 추적 |
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김거유 [저] 강원대학교 동물식품응용과학과 교수
김완섭 [저] 한경대학교 낙농생명과학전공 교수
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제1장 한국인과 우유
1. 유가공의 역사
2. 한국 유가공 산업의 현황
3. 유가공 산업의 전망
4. 우유 유제품의 영양학적 의의
4.1 우유와 인류문화
4.2 우유의 영양가치
4.3 우유의 건강증진 효과
제2장 시유 및 가공유
1. 시 유
1.1 서 론
1.2 시유(우유류)의 기준 및 규격
2. 시유의 제조공정
2.1 수 유
2.2 저 유
2.3 표준화
2.4 균 질
2.5 살균 및 멸균
2.6 충전 및 포장
3. 가공유 및 기타 우유류
3.1 서 론
3.2 가공유류의 기준 및 규격
3.3 조성에 따른 분류
3.4 제조방법에 따른 분류
제3장 크림과 크림제품
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